Kökschef · Guldkovinnare · Matkreatör
Tjugo år i svenska kök — från köksbiträde till kökschef för 3 300 elever och personal. Anna Quinzell kombinerar djup kökserfarenhet med ett ovanligt starkt engagemang för hållbarhet, pedagogik och matens kraft att förändra.
"Vinnaren serverar en varierad frukost med ingredienser som eleverna känner igen och verkligen vill ha, men där de också lockas till att prova nya alternativ — vilket möjliggör att eleverna själva kan skapa sina favoritfrukostar. Frukosten har verkligen blivit kittet i skolsamvaron." — Arla Guldko jury 2023
2025 — Anna invaldes som jurymedlem för kategorin Årets Frukostlyft i Arla Guldko, det nationella priset hon själv vann 2023.
01 — Om Anna
Anna Quinzells karriär startade 2003 vid spisen — som köksbiträde i Huddinge. Sedan dess har hon metodiskt byggt en av de bredaste kompetenserna i branschen: kock, dietkock, förste-kock, datasystemansvarig, restaurangchef, och idag kökschef på Nacka Gymnasium med ansvar för 3 300 elever och personal dagligen.
"En god skolmåltid är inte en kostnad. Det är en investering i framtida generationers hälsa, koncentrationsförmåga och relation till mat."
Vad som utmärker Anna är kombinationen av praktisk kökserfarenhet och systemtänkande. Under elva år var hon ensam supportansvarig för matproduktionssystemet Aivo2000 på produktionsköket Stortorp — implementering, utbildning, receptutveckling och näringsvärdesberäkning.
Anna utbildade sig 2021 i klimatsmarta måltider vid TUC Yrkeshögskola och fördjupade 2023 sin ledarskapsförmåga med en diplomutbildning i agil projektledning vid House of Minds — Scrum Master, Product Owner och Agil Coach ingår i verktygslådan.
Hennes matlagning utgår alltid från målgruppen. I äldreomsorgen handlar det om vällagad husmanskost och traditionella rätter som smakar som de ska — trygg och igenkännbar mat för dem som förtjänar just det. I skolan är filosofin den motsatta: nyfikenhet som metod. Pokébowl, ramen, cornflakespanerad kyckling med vattenmelonsalsa, carnitas — rätter med tillräckligt mycket karaktär för att eleverna ska vilja stanna kvar i matsalen och faktiskt äta.
Det är sällsynt att hitta en kökschef som är lika van vid att leda ett team i stressiga leveranstoppar som att köra acceptanstestning på ett affärssystem — Anna är ett av de undantagen.
En del av det arbetet sker på TikTok. Under @ng_kitchentime visar Anna upp vad som faktiskt händer i skolköket — maten, processen, kulturen bakom kulisserna. Tanken är enkel: möta eleverna på de plattformar de redan använder. Kanalen har totalt över 5,3 miljoner visningar och enskilda videos har nått upp till 736 000 — varav ramen-premiären på Nacka Gymnasium. Finns även på Instagram. Intresserad av samarbete eller föredrag? Hör av dig.
02 — Karriär
Kökschef
Nacka Gymnasium · Nacka kommun
Ansvarig för skolmåltider till Nacka Gymnasium (2 000 elever + 200 personal) och Eklidens skola (1 000 elever + 100 personal) — totalt 3 300 måltider dagligen. Ekliden har en egen avdelning i matsalen. Ledning av kökspersonal, menyplanering, leverantörskontakter och hållbarhetsarbete.
Restaurangchef
Sjödalsgymnasiet · Huddinge kommun
Restaurangchef för gymnasieskola med fokus på intensiva leveranser, ledarskap och teambuilding. Planering och genomförande av engagemangsskapande aktiviteter för matmedvetna elever.
Datasystemansvarig & kock
Huddinge kommun
Parallellt dubbeluppdrag: kock och dietkock inom äldreomsorgen, samt ensam supportansvarig för matproduktionssystemet Aivo2000 på produktionsköket Stortorp. Implementering, utbildning, receptutveckling, näringsvärdesberäkning och buggrapportering.
Köksbiträde
Huddinge kommun
Grundskolan i det offentliga köket. Livsmedelssäkerhet, kvalitetssäkring och daglig produktion.
Agil projektledning
House of Minds
Scrum Master, Product Owner, Agil Coach. Projektledning med fokus på agila metoder och kontinuerlig förbättring.
Klimatsmarta måltider inom hotell & restaurang
TUC Yrkeshögskola · Betyg: VG
Hållbara livsmedel, lokalproducerat och säsongsanpassad produktion i offentlig verksamhet.
03 — Aktuellt
Anna deltar aktivt i den offentliga debatten om skolmaten — med både engagemang, humor och skarp analys. Här är några nedslag från hennes LinkedIn.
Event
Eleverna röstade, Disney vann. Anna och hennes personal arrangerade en Movie-Dining Experience till "Prinsessan & Grodan" — Cajun-inspirerad mat, mocktails och film i matsalen. "Den varmaste av 👏 för min personal som i dessa tider har styrkan att ge sig på detta event."
Läs på LinkedIn →Debatt
Anna ifrågasätter Livsmedelsverkets undersökning om barns matvanor — för få svarande, och ett urval som systematiskt missar föräldrar som skäms för sina barns kostvanor. "När Livsmedelsverket gör den här typen av missar tappar befolkningen förtroende — det är katastrof för oss inom offentlig måltid."
Läs på LinkedIn →Perspektiv
Varför accepterar vi att föräldrar skickar med matlåda när skolan serverar fisk — men inte att de skickar med serietidning när barnet har kemi? Anna sätter fingret på ett dubbelmått i hur vi talar om skolmaten jämfört med andra läroämnen.
Läs på LinkedIn →Analys
Tar skolan bort chokladbollarna lämnar eleverna skolområdet — och köper energidryck och vitt snus istället. Anna argumenterar för varför ett varierat cafeteriautbud faktiskt minskar riskerna för skolk, sena ankomster och osund konsumtion utanför skolan.
Läs på LinkedIn →Viral · TikTok · visningar
Annas mest sedda video — en spontan köksfilm från Nacka Gymnasium som spreds organiskt till hundratusentals tittare utan ett enda annonsöre. Beviset att bra skolmat är marknadsföring i sig.
Se på TikTok →Viral · TikTok · visningar
"Kan skolan göra god ramen?" — eleverna var skeptiska, personalen nattstekte köttet, och resultatet blev en av kanalens mest delade videos. visningar organiskt utan ett enda annonsöre.
Se på TikTok →Följ Anna på LinkedIn för fler perspektiv på offentlig gastronomi och skolmat.
04 — Expertis
01
Skolmat i storskalig drift
Planering och drift av måltidsverksamhet för hundratals till tusentals elever. Erfarenhet från både gymnasie- och grundskolenivå i Huddinge och Nacka kommuner.
02
Hållbarhet & minskat matsvinn
Klimatsmarta inköp, säsongsanpassade menyer och genomlysning av hela måltidskedjan för att eliminera onödigt svinn. Konkreta åtgärder som ger mätbar effekt.
03
Ledarskap & teambuilding
Certifierad agil projektledare med lång erfarenhet av att leda köksteam i högtrycksmiljöer. Fokus på glädje, prestation och långsiktig hållbarhet för personalen.
04
Specialkost & näringslära
Bred erfarenhet av dietkost, allergianpassningar och näringsvärdesberäkning från arbetet inom äldreomsorgen och skolverksamheten. Livsmedelsäkerhet och kvalitetssäkring.
05
Digitalisering av måltidsverksamhet
Ansvarig för matproduktionssystemet Aivo2000 på produktionsköket Stortorp — implementering, utbildning, receptutveckling och matsedelshantering med näringsvärdesberäkning.
06
Föredrag & innehåll
Inspirationsföredrag om skolmat, hållbarhet och offentlig gastronomi. TikTok @ng_kitchentime: 4 000 följare, 171 000 likes och enskilda videos med 300 000–736 000 visningar — organisk viral räckvidd om skolmat som engagerar. Öppen för samarbeten med varumärken och organisationer.
05 — Kontakt
Intresserad av samarbete, föredrag, konsultation eller innehållsproduktion? Anna tar gärna ett samtal om vad hon kan bidra med i just din verksamhet.
Följ det dagliga kökslivet på TikTok och Instagram under @ng_kitchentime — TikTok är den primära kanalen.